- 2 gousses d'ail

- 1/4 de litre de lait
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 cuillères à café de fumet de poisson en poudre
- 20 gr. de beurre
- 55 gr. de farine
- Chapelure
- sel et poivre

Préparation : 20 mn     Cuisson : 60 mn

1. Faites cuire les coquilles Saint-Jacques et les moules.
Mettez les coquilles Saint-Jacques non décongelées dans une poêle jusqu'à ce quelles soient tout juste cuites. Retirez-les et mettez-les de coté. Réservez le jus. Mettez les moules dans un faitout sans ajouter de liquide et faites cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent en étant juste cuites. Retirez-les des coquilles et réservez-les. Réservez le jus.

2. Faites cuire les champignons. Coupez les champignons en fines lamelles. Faites-les cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Réservez-les.

3 .Préparez la sauce au vin blanc : coupez l'oignon, l'échalote et une des deux gousses d'ail en petits morceaux.
Mettez-les dans une poêle avec le vin blanc et un filet d'huile d'olive. Faites-les revenir pendant 10 minutes.
Filtrez et réservez le jus au vin blanc. Moulinez le résidu solide et réservez.

4 .Préparez les crevettes et réunissez les ingrédients. Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux.
Vous devez avoir, de gauche à droite et de haut en bas : les coquilles Saint-Jacques, les champignons, les moules, les crevettes, l'oignon cuit haché, le jus de coquilles Saint-Jacques, le jus de moules et la sauce au vin blanc.

5. Préparer la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine en remuant, à feux doux.
Puis, ajoutez le jus des coquilles Saint-Jacques, le jus de moules et la sauce au vin blanc. Ajoutez la seconde gousse d'ail hachée. Salez et poivrez. Mélangez. Ajoutez le lait froid et remuez à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.

6. Préparez le plat et terminez la cuisson : dans des coquilles vides ou dans des caquelons, disposez une couche de quelques millimètres de sauce, puis répartissez les champignons, puis les coquilles Saint-Jacques, les moules, les crevettes et les oignons moulinés. Recouvrez avec le reste de sauce. 15 minutes avant de servir, préchauffez le four (200°C). Saupoudrez de chapelure et mettez à cuire au four pendant 10 minutes.