- 75g de filet de porc
- 1 c. à s. de beurre
- 3 petites échalottes émincées
- 80 ml de porto
- 250 ml de bouillon de boeuf
- 1 vingtaines de noisettes
- 4 c. à s. de crème à 35%
- 75g de bleu de bresse.

Préparation : 15 minutes     cuisson : 30 minutes

1 - Préchaufer le four à 175°.

2 - Dans une poêle, faire fondre le beurre et saisissez les filets dans un plat allant au four et terminer la cuisson au four environ 30 mn.
Pendant ce temps, dans la même poêle, faire dorer les échalottes à feu doux.

3 - Déglacer avec le porto et laisser réduire de moitié. Ajouter ensuite le bouillon et laisser réduire à nouveau.

4 - Dans un mélangeur, pulvériser les noisettes et mélanger les à la crème et au fromage jusqu'à consistance homogéne.

5 - Incorporer ce mélange au bouillon de boeuf et de porto et remuer doucement.

6 - Laisser cuire encore quelques minutes.
Retirer les filets de porc du four couper les en tranches fines et napper de sauce fumante.