MAGRET DE CANARD SAUCE A L'ORANGE

  Pour 4 personnes :

- 2 magrets de canard
- le jus de 2 oranges
- zeste d'orange
- 10 g de beurre
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- 5 cl d'eau
- sel, poivre
Préparation : 10 min                     Cuisson : 15 min

1 - Préchauffer le four à 220-240° (Th7). Inciser la peau des magrets.
2 - Faire cuire 5 min les magrets dans une poële, la peau contre le fond, avec sel et poivre. Faire cuire au four dans un plat à gratin, la peau contre le fond, 8 min. Les réserver au chaud.
3 - Jeter le jus de cuisson. Déglacer sur le feu avec le vinaigre, l'eau et le sucre. Laisser réduire de moitié, verser le jus d'orange. A consistance sirupeuse, ajouter beurre et zeste d'orange.
4 - Couper les magrets en tranches. Les napper de sauce sur les assiettes. Servir aussitôt avec des pâtes et des quartiers d'orange pelés.

carte


Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés